San Maurì propone una cucina contemporanea per valorizzare le materie prime del territorio con rispetto della cultura locale. L'origine del locale risale al 1500 quando gli interni ospitavano la filanda di un convento: ne rimangono alcune tracce come l'antico pavimento in pietra. San Maurì nasce da un attento restauro stilistico, che ha riportato alla luce i delicati ricami in stucco dei soffitti e l'originaria vetrina in vetri e specchio. In cucina, la giovane brigata guidata dallo chef Paolo Bertin, effettua una ricerca costante di proposte che si basa sulla selezione delle materie prime.
