Zibo è stato fondato da Giulio Potestà e Alessandro Cattaneo, due amici che nel 2010 si sono conosciuti ad Alma – La Scuola Internazionale Di Cucina Italiana di Gualtiero Marchesi. Dopo avere fatto ognuno il proprio percorso in ristoranti di alto livello, nel 2015 si rincontrano e decidono di aprire la loro attività itinerante, con la quale coniugare le esperienze dell’alta cucina e la tradizione popolare del cibo di strada.
Ora che non è più soltanto un Food Truck, Zibo è gestito da Giulio e da sua moglie Laura nella bellissima zona di Sant'Ambrogio. Sono entrati a fare parte del gruppo nuovi ragazzi sia di sala sia di cucina, dando vita a una nuova bellissima squadra.
